[食譜]有機藜麥八寶米 - 米麵包

2017/07/05
[食譜]有機藜麥八寶米 - 米麵包
<文章取自:小潔的廚房記事>
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家人吃糯米 胃會不舒服

故購買五穀米甚至於十穀米時, 我都要把包裝拿遠遠 (老花了) 然後仔細尋查, 是否出現〝糯米〞的字樣

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【米森 vison] 有機藜麥八寶米 

※ 小包裝 挾鍊袋設計 很適合小家庭的份量 

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上圖: 嚴選八種來自世界各地的有機天然穀物 

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上圖: 那個紅橘色的, 我本以為是紅蘿蔔, 結果細看說明, 原來是有機〝紅扁豆〞啦~^^ 

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上圖: 如何煮出美味的步驟 

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上圖: 洗好後 要記得浸泡 讓米粒均勻吸附水份喔 

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上圖: 我習慣加1:1的白米下去煮, 鬆軟米飯帶有嚼感的米粒, 更豐富口感層次, 家人接受度更高。 

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上圖: 晚餐搭配馬鈴薯燉肉享用~ 好滿足~^^

若有剩飯, 除了拿來做炒飯外, 現在還多了個選擇, 那就是米麵包。

米飯加水打成糊, 同麵粉混合成麵團, 烤出來的麵包, 口感鬆軟好吃.

搭配輕食, 在家就能享用美味的早午餐喔~^^

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鬆軟不乾口 做法簡單好操作

有興趣的朋友 也一起來做吧

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【米麵包】 海鹽奶油捲

食材

【米飯糊】

八穀米飯(熟)            60g

水                        160cc

【麵團】

高筋麵粉               180g

速發酵母                  3g

玉米粉                   10g

低筋麵粉                20g

奶粉                      15g

糖                         15g

鹽                          2g

無鹽奶油               20g

【內餡】

海鹽                   少許

無鹽奶油              20g


作法 

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1. 八穀米飯和水倒入果汁機打成【米飯糊】 

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2. 取一深盆, 加入【米飯糊】及【麵團】材料(橄欖油以外) , 用筷子攪拌至水份吸收呈無粉狀

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3. 倒入橄欖油, 用橡皮刮刀將麵團由下往上翻勻至完全吸收 (麵團超黏, 建議用橡皮刮刀操作較順手)

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4. 封上保鮮膜或蓋上鍋蓋, 靜置發酵1小時至兩倍大 (視氣溫)

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5. 用刮刀將麵團從邊邊由下往中心翻, 排出空氣後, 倒入鋪好哄焙紙的八吋方型烤模中

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6. 移到烤箱 (避免表面乾燥), 進行最後發酵1小時成兩倍大

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7. 表面篩上少許高筋麵粉, 送進預熱至170度烤箱中, 烤25分鐘即完成

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8. 取出放置烤架上待涼, 切片即可享用~^^

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免揉

免塑型

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鬆軟不乾口 做法簡單好操作

有興趣的朋友 也一起來做吧

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