[食譜分享]核桃酪#年菜

2017/02/03
[食譜分享]核桃酪#年菜
<文章取自: 甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文 >

作家梁實秋 先生,在「雅舍談吃」中,對核桃酪有詳細描述,

最費工的是棗泥,將大紅棗泡熱水悶煮,用小刀慢慢剝皮去籽,

100g的乾紅棗,產出50g的棗泥(記得找張舒服的椅子配偶像劇)

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將泡過的核桃和圓糯米瀝乾,與紅棗肉一同烹煮,

香味隨著蒸氣慢慢溢出,最後打成細緻綿滑的核桃酪,

把所有營養精華,都處理得細緻綿滑,享受宮廷等級的甜湯♡

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青荷愛有機邀約,使用有機核桃及紅棗,美味又安心!

食材 (6 人份)
有機核桃100g
有機大紅棗100g
圓糯米50g
清水600ml
冰糖或砂糖(可依喜好增減)80g

1. 將圓糯米、核桃和紅棗,分別洗淨泡水兩小時

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2. 紅棗煮滾放涼後,用小刀挑去皮,將棗肉從籽上刮下來。(如果怕事能省略去皮步驟)

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3. 將糯米和核桃瀝乾放入鍋中,加入紅棗和清水。

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4. 中火煮滾後轉小火悶煮半小時,加入糖後用食物處理機攪打成細緻的糊狀。

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養生又美味的核桃酪,作家梁實秋 描述

「分盛在三四個小碗(蓮子碗)里,每人所得不多,

但是看那顏色,微呈紫色,棗香、核桃香撲鼻,

喝到嘴裡粘糊糊的、甜滋滋的,真捨不得一下了咽到喉嚨里去。」

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