[食譜分享]牛小排有機藜麥八寶蓋飯

2016/11/24
[食譜分享]牛小排有機藜麥八寶蓋飯
< 文章分享自: icook愛料理 >
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米飯是台灣人的主食之一,市面上出現越來越多種類的米,除了考量個人喜好外,相信『天然好食物』更是左右選擇的重要因素。 

眾所皆知,白米最精緻,相對地營養價值也沒那麼高,而糙米營養價值較高,但口感不是每個人都喜愛,尤其是吃慣精緻白米的小人們。 
其實除了上述兩種米外,也可選擇多種穀物組成的米,像這次使用的『有機藜麥八寶米』,包含了八種穀物,吃起來是有彈性的口感,而且有五種顏色,符合五行食材的概念。

【 有機藜麥八寶米 】

<<食材>>(3 人份)20 分鐘
牛小排燒烤肉片 450g
橄欖油 2tbsp
紅甜椒 3顆
蒜末 21/2tbsp
薑末 2tbsp
青蔥 2根
白芝麻 適量
米森藜麥八寶飯 3碗


<<醃醬>>
醬油 60ml
水 60ml
烏醋 2tbsp
玉米粉 1tbsp
黑胡椒 1/8tsp

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Step 1.
食材大集合。牛小排燒烤肉片切適當大小,先以醬料(除玉米粉外)醃漬約10分鐘。紅甜椒切片,青蔥切段,白芝麻可先用平底鍋烘烤過。

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Step 2.

米森有機藜麥八寶米,內含八種穀物-紅藜麥、燕麥、糙米、黑麥、小米、珍珠大麥、紅扁豆及蕎麥。豐富穀物營養一次攝取,超級方便,適合全家大小,也可再搭配白米一起煮。

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Step 3.

看到中間暗紅色的『紅藜麥』嗎?這可是時下最流行的食材呢。英文名Quinoa又稱為『印加黃金』,據營養師表示食用『紅藜麥』可改善身體裡酸鹼平衡,且內含優質蛋白質,有助於達到改善身體的協調功效。

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Step 4.照包裝說明煮藜麥八寶米

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Step 5.

牛小排從醃醬中取出,混合玉米粉。鍋內放入橄欖油,冷鍋冷油直接下牛小排,如此可避免沾鍋。炒到牛小排變色後先取出備用。

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Step 6.原鍋放入蒜末、薑末及蔥白炒香。

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Step 7.放入紅甜椒翻炒。

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Step 8.放回牛小排及牛小排醃醬,繼續翻炒。

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Step 9.最後起鍋再放入蔥綠,稍微翻炒就可熄火。

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Step 10.煮好的藜麥八寶飯帶著淺淺的黃色,仔細看紅藜麥向豆芽菜一樣,伸展出小小的芽了。

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Step 11.再將牛小排覆蓋在藜麥八寶飯上,可撒上適量白芝麻增加風味。高嫩度的牛小排配上有彈性的米飯,清淡卻很夠味的醬汁,讓餐桌更健康!

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