[食譜分享]蘋果堅果黑麥片酥派

2016/11/24
[食譜分享]蘋果堅果黑麥片酥派
<文章分享自: icook愛料理 >
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經歷多次食安風暴,慎選食材、食品成了現代人的一大課題。 
新聞開始大力提倡選擇『有機食品』,這是因為有機食品產於有機農場,少污染、無農藥殘存問題,嚴謹的廠商在製程管理上更是要求嚴格,盡量保留有機農作物的天然原味,且能讓消費者獲得更可口美味的口感。 

Apple Crumble 是英國經典的甜點,雖然材料複雜點,但操作起來沒有困難度,使用有機食品做食材,讓全家人享用風味獨特的無負擔甜點!

<<食材>> (3 人份)45 分鐘
【焦糖】
砂糖 100g
鹽 2g
【內餡】
蘋果 3顆
檸檬 1/2顆
葡萄乾 30g
【crumble】
低筋麵粉 100g
玉米粉 15g
肉桂粉 2g
米森有機香醇黑糖 30g
砂糖 30g
鹽 2g
無鹽奶油 100g
米森有機冰湖黑麥片 40g
米森有機綜合堅果 30g

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Step 1.米森有機冰湖黑麥片,來自芬蘭的冰湖農場,使用無污染的冰湖雪水灌溉,成就了飽滿且富濃郁麥香的黑麥片,是熟化的麥片可即沖即食。採特殊超薄片技術,較一般麥片薄30%,吃起來有較佳的綿密口感。

Step 2.完全採用有機農法種植的嚴選有機食品:有機綜合堅果有機香醇黑糖。所謂的有機農法,從選種開始,土壤淨化的管理到製程管理,絕不使用農藥、人工肥料及任何人工添加物,做到愛健康與愛地球!

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Step 3.蘋果部分切絲(約1顆蘋果),其餘切丁。檸檬取皮絲,再擠出檸檬汁。

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Step 4.熱鍋將砂糖及鹽放入鍋內,小火熔成焦糖,再放入蘋果絲翻炒。

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Step 5.等蘋果絲完全浸潤焦糖醬後,再放入蘋果丁及檸檬皮絲。

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Step 6.攪拌到蘋果丁均勻沾附焦糖醬後,放入有機葡萄乾及檸檬汁,再度攪拌均勻,熄火備用。

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Step 7.再來做上層Crumble。將麵粉、玉米粉、肉桂粉、黑糖、砂糖及鹽混合均勻。

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Step 8.無鹽奶油切成小丁,與製作酥皮一樣概念,需放置冰箱要用再取出。丟入上述混合物,以刮刀切板或直接使用手指,搓揉成砂礫狀。

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Step 9.有機綜合堅果放入烤箱(或使用平底鍋)先烘烤一下,香氣更是逼人~~之後將綜合堅果稍微切小塊。

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Step 10.放入有機冰湖黑麥片連同有機綜合堅果一起混合。

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Step 11.將蘋果內餡放入容器內,上面鋪上Crumble。

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Step 12.送入預熱好的烤箱,以200度烤約25分鐘,取出後趁熱享用,或冷藏後享用,皆有不同的風味唷。上層Crumble就具多重層次,有奶酥的感覺,也吃得到麥片及堅果的脆度,再加上柔軟蘋果葡萄乾內餡,是道有深度的甜點唷~~

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